L'ALLEVAMENTO
La specie allevata in azienda è la Helix Aspersa Muller, riconosciuta a livello internazionale per la qualità della carne morbida e prelibata, idonea a una moltitudine di ricette, e per le proprietà lenitive e cicatrizzanti della bava che rendono questo animale il candidato ideale per la produzione di articoli cosmetici naturali destinati alla salute e al benessere del corpo umano.
Le chiocciole nascono, crescono e si riproducono direttamente in azienda, in un ambiente controllato e salvaguardato da contaminazioni esterne. L'allevamento, ampio circa 20.000 m2, è protetto e isolato dalle colture vicine grazie ad un’opera di schermatura. Quest'opera, assieme ad altri accorgimenti strategici, consentono ad ELICITALY di essere riconosciuta a livello nazionale come azienda elicicola a conduzione BIOLOGICA.
ELICITALY si avvale di metodi di allevamento “Cruelty Free” ovvero non viene arrecato nessun danno psicofisico all’animale, soprattutto durante le fasi di estrazione della bava. Inoltre grazie a continui studi in loco, alla raccolta e consultazione di dati con esperti biologi e alla partnership con altri allevamenti a livello europeo, l'azienda anno dopo anno riesce a raffinare e perfezionare il proprio metodo di allevamento impegnandosi a rispettare e salvaguardare il naturale stile di vita della lumaca.
Le chiocciole nascono, crescono e si riproducono direttamente in azienda, in un ambiente controllato e salvaguardato da contaminazioni esterne. L'allevamento, ampio circa 20.000 m2, è protetto e isolato dalle colture vicine grazie ad un’opera di schermatura. Quest'opera, assieme ad altri accorgimenti strategici, consentono ad ELICITALY di essere riconosciuta a livello nazionale come azienda elicicola a conduzione BIOLOGICA.
ELICITALY si avvale di metodi di allevamento “Cruelty Free” ovvero non viene arrecato nessun danno psicofisico all’animale, soprattutto durante le fasi di estrazione della bava. Inoltre grazie a continui studi in loco, alla raccolta e consultazione di dati con esperti biologi e alla partnership con altri allevamenti a livello europeo, l'azienda anno dopo anno riesce a raffinare e perfezionare il proprio metodo di allevamento impegnandosi a rispettare e salvaguardare il naturale stile di vita della lumaca.
L'AZIENDA
ELICITALY è un’azienda agricola nata nel 2015 specializzata nell'allevamento di chiocciole per gastronomia e cosmesi e nella coltivazione di zafferano. L’azienda è situata alle pendici del Monte Cavallo a due passi dal golf club di Castel d’Aviano in provincia di Pordenone, in un’area rurale frequentata da ciclisti, amanti del bird-watching e cavallerizzi.
L’idea del suo fondatore, dott. Toffolon Andrea, è quello di sviluppare un metodo di elicicoltura innovativo, orientato indubbiamente al mondo della gastronomia e della cosmetica ma che si accostasse con un giusto equilibrio tra la popolazione animale e la vegetazione locale, garantendo la salvaguardia del territorio circostante con un impatto ambientale dell’allevamento ridotto all'essenziale.
Attraverso questi spunti l’azienda non smette mai di innovarsi, sperimentare e riformulare nuovi metodi che vengono posti in essere prima in via sperimentale e poi su vasta scala all’interno dell’allevamento.
L’idea del suo fondatore, dott. Toffolon Andrea, è quello di sviluppare un metodo di elicicoltura innovativo, orientato indubbiamente al mondo della gastronomia e della cosmetica ma che si accostasse con un giusto equilibrio tra la popolazione animale e la vegetazione locale, garantendo la salvaguardia del territorio circostante con un impatto ambientale dell’allevamento ridotto all'essenziale.
Attraverso questi spunti l’azienda non smette mai di innovarsi, sperimentare e riformulare nuovi metodi che vengono posti in essere prima in via sperimentale e poi su vasta scala all’interno dell’allevamento.
IL METODO ELICITALY
Il metodo ELICITALY segue il sistema a ciclo naturale/biologico completo abbinato a delle varianti, studiate appositamente in azienda, che permettono di migliorare la sostenibilità e la manutenzione dell'allevamento a costi nettamente inferiori.
Il ciclo produttivo inizia a fine inverno con l'aratura del terreno e la successiva semina di diverse varietà di vegetali all’interno dei recinti che apportano all’animale proteine, sali minerali e vitamine essenziali per ogni fase della sua crescita.
Le lumache vengono inserite nei recinti non appena la vegetazione diventa matura e sono lasciate al pascolo e monitorate costantemente per tutta l'estate.
Periodicamente alla vegetazione locale viene aggiunto un mix di farine di origine vegetale, certificate BIO, allo scopo di integrare nella dieta della lumaca quelle sostanze utili all'organismo che garantiscono una crescita sana e un giusto sviluppo dell’animale.
A settembre inizia la raccolta delle lumache piu grandi. In questa fase le lumache vengono spurgate in apposite cellette e girate piu volte al mese per favorirne l'ascigatura, il tutto in un ambiente pulito, fresco e arieggiato.
Col sopraggiungere dell'inverno le chiocciole troppo piccole, non adatte alla vendita, vengono raccolte e smistate nella cosidetta "nursery" che consente all'animale di superare indenne l'inverno in modo da essere pronto ad affrontare un nuovo ciclo di allevamento per l'anno seguente.
Il ciclo produttivo inizia a fine inverno con l'aratura del terreno e la successiva semina di diverse varietà di vegetali all’interno dei recinti che apportano all’animale proteine, sali minerali e vitamine essenziali per ogni fase della sua crescita.
Le lumache vengono inserite nei recinti non appena la vegetazione diventa matura e sono lasciate al pascolo e monitorate costantemente per tutta l'estate.
Periodicamente alla vegetazione locale viene aggiunto un mix di farine di origine vegetale, certificate BIO, allo scopo di integrare nella dieta della lumaca quelle sostanze utili all'organismo che garantiscono una crescita sana e un giusto sviluppo dell’animale.
A settembre inizia la raccolta delle lumache piu grandi. In questa fase le lumache vengono spurgate in apposite cellette e girate piu volte al mese per favorirne l'ascigatura, il tutto in un ambiente pulito, fresco e arieggiato.
Col sopraggiungere dell'inverno le chiocciole troppo piccole, non adatte alla vendita, vengono raccolte e smistate nella cosidetta "nursery" che consente all'animale di superare indenne l'inverno in modo da essere pronto ad affrontare un nuovo ciclo di allevamento per l'anno seguente.
